華聲在線3月26日訊(三湘都市報(bào)·華聲在線記者 李琪 通訊員 陳雙 圖/顧榮)今天是農(nóng)歷三月三，古稱上巳節(jié)，除了踏青、春游、辦歌會(huì)，很多人還要吃上一碗地菜煮雞蛋。

千百年來，地菜煮雞蛋因制作簡便，營養(yǎng)豐富，又具有祛風(fēng)濕、清火，預(yù)防春瘟、預(yù)防頭痛、腰腿痛等作用，成為了一款頗受人們喜愛的時(shí)令美食。

如何科學(xué)地食用地菜煮雞蛋，湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科副教授譚超詳細(xì)進(jìn)行了科普。地菜又名“薺菜”在春天非常常見，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經(jīng)，有清熱止血、清肝明目、健脾利尿消腫等功效。薺菜可全草入藥，因此，采摘的時(shí)候一定要連根一起，因?yàn)樗j菜的根能“主治目澀痛”，可以使地菜的功效更全面。

春天里，細(xì)菌病毒容易滋生，藥理研究表明，薺菜里含有橙皮甙能夠消炎抗菌，抗病毒，還有增加體內(nèi)維生素C含量的作用。另外，薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時(shí)間，有助于止血，經(jīng)常有牙齦、鼻子出血的人是非常適合食用的，但是外科手術(shù)后需要抗凝的朋友就不太適合吃了。

薺菜的莖很細(xì)長，里面含有豐富的粗纖維，可增強(qiáng)人體的大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而改善便秘，改善新陳代謝。

另外，薺菜的提取物可以有效擴(kuò)張血管，有降低血壓的作用，這一功效對高血壓和有心腦血管疾病的人有益，但有低血壓的朋友就不太適合多吃地菜煮蛋，慎防血壓過低，引起頭暈。

另外，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產(chǎn)素樣作用，可能引起明顯的子宮收縮，所以孕婦也要盡量不吃地菜煮蛋。

譚超副教授提醒：地菜煮蛋各地做法不一，有時(shí)候還會(huì)加入其他配料，這里要特別注意了：做地菜煮蛋時(shí)，切記不要加食鹽，因?yàn)橄涛度肽I，而地菜本是入肝、脾、肺經(jīng)的，加了鹽會(huì)使它的藥用效果大打折扣了。

既然不能鹽，為了讓地菜湯更美味，可以在煮的時(shí)候放幾顆紅棗或少許紅糖，既美味又入脾。還可以加上一點(diǎn)生姜這類的“辛”味食物，可使肝氣生發(fā)，更好的改善“春困”不適。

為了加強(qiáng)祛風(fēng)止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的時(shí)候會(huì)放入楓球（路路通）。有些人會(huì)撿拾路邊的楓球一起煮。其實(shí)，落在地上被撿到的楓球已經(jīng)枯死，藥用價(jià)值已經(jīng)大大降低，最好是在冬季采摘還掛在樹上的路路通。

路路通掛果時(shí)間特別長，秋季已經(jīng)成熟，來年春天才掉落，正因?yàn)槁仿吠ㄟ@種耐風(fēng)的特點(diǎn)，所以它善治風(fēng)邪，有很好的祛風(fēng)通絡(luò)的作用。而且能通經(jīng)，所以女子月經(jīng)期的時(shí)候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能會(huì)造成月經(jīng)量多，甚至崩漏的情況。