誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新消費(fèi)、抱團(tuán)互助、善及四方的從商品格，滋養(yǎng)老街之魂；傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與先鋒碰撞吐納，歷久彌新——

長(zhǎng)沙太平街百年前老字號(hào)的生意經(jīng)

華聲在線全媒體記者 譚登

“千年太平街，一部長(zhǎng)沙史”，這條老街400多家商鋪鱗次櫛比，時(shí)尚新消費(fèi)、湖湘風(fēng)情美食，令人目不暇接，今年以來(lái)吸引近千萬(wàn)人次打卡，一街流金淌銀。

前不久，民盟中央調(diào)研組來(lái)到太平街調(diào)研文旅消費(fèi)，贊嘆老街傳承與創(chuàng)新有機(jī)融合，煥發(fā)了青春活力。調(diào)研組成員、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)吳德勝教授說(shuō)：“年輕消費(fèi)群體培育了老街一批新生代消費(fèi)品牌，全國(guó)年輕人坐高鐵、打‘飛的’過(guò)來(lái)感受老街煙火，太平街已成為長(zhǎng)沙旅游必選項(xiàng)之一?！?

太平街消費(fèi)品牌層出不窮，有“基因”流淌。據(jù)1936年出版的《長(zhǎng)沙指南》統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)太平街各類(lèi)商號(hào)就達(dá)132家，有乾益升糧棧、利生鹽號(hào)、楊隆泰釘子鋪、宜春園戲園等一批清代以來(lái)的老字號(hào)。專(zhuān)家表示，如今，這些百年前老字號(hào)雖已消失，形不在，但誠(chéng)信、新潮的“生意經(jīng)”不死，融進(jìn)老街商業(yè)血脈，滋養(yǎng)一街“長(zhǎng)紅”。

▲長(zhǎng)沙市太平街游人如織。 （資料圖片） 華聲在線全媒體記者 辜鵬博 攝

乾益升

采取訂單式生產(chǎn)，“公司+農(nóng)戶(hù)”經(jīng)營(yíng)

清末太平街是長(zhǎng)沙米市聚集地，乾益升糧棧是最有名的一家，由長(zhǎng)沙富商朱昌琳所設(shè)。

朱昌琳發(fā)跡有點(diǎn)“偶然”。他本是一名儒生，未獲功名，27歲那年在唐姓官宦之家教書(shū)。唐家廣有田地，那年佃戶(hù)送來(lái)的租谷生了芽，500文一石也賣(mài)不脫。唐家同意朱昌琳賒進(jìn)幾千石芽谷，以后再付款。次年，咸豐元年（1851），天災(zāi)大荒，谷價(jià)驟漲10倍，朱昌琳賒進(jìn)的這批芽谷賣(mài)到了2700文一石，一夜暴富。唐家仁義，仍按原來(lái)議定的一石500文價(jià)格收款。朱昌琳發(fā)達(dá)后，在太平街開(kāi)設(shè)乾益升糧棧，儲(chǔ)糧達(dá)10多萬(wàn)石。

每年春節(jié)前后，朱家都要在長(zhǎng)沙城內(nèi)發(fā)放年米，救助貧民。在鄉(xiāng)間，對(duì)孤老無(wú)依的老人發(fā)放糧折，老人憑折可領(lǐng)取6石稻谷。朱昌琳熱心公益，辦義學(xué)修義渡，捐資修道路，疏浚河道，頗多善舉。

“乾益升”還兼營(yíng)淮鹽和茶葉，在南縣烏嘴一帶辟有鹽運(yùn)碼頭。在安化采購(gòu)茶葉，加工茯磚，分銷(xiāo)至陜、甘、青、新、蒙等地，部分轉(zhuǎn)口俄羅斯。朱昌琳最看重信譽(yù)，經(jīng)營(yíng)安化茶葉，前往產(chǎn)地與茶農(nóng)約定種植面積和產(chǎn)量，預(yù)付三成定金。

在長(zhǎng)沙東鄉(xiāng)麻林、果園、金井等地設(shè)有茶場(chǎng)，收購(gòu)茶農(nóng)所產(chǎn)茶葉，制成綠茶、紅茶和磚茶，用朱漆木匣盛裝，蓋上“乾益升”牌記，享譽(yù)一時(shí)。曾有劣商假冒“乾益升”茶牌名，混跡市場(chǎng)，承銷(xiāo)商來(lái)“乾益升”交涉，朱家重信譽(yù)，竟將全部贗品議價(jià)買(mǎi)下。

朱昌琳預(yù)付定金、收購(gòu)茶農(nóng)所產(chǎn)的做法，也是早期有見(jiàn)識(shí)的商家采取“公司+農(nóng)戶(hù)”訂單生產(chǎn)雛形。如今，長(zhǎng)沙米市依舊繁榮，規(guī)模遠(yuǎn)非乾益升糧?？杀取５?，“乾益升”舊址仍在太平街提醒商家，民生為本，為富行善，莫忘鄉(xiāng)鄰……

利生鹽號(hào)

做活“信譽(yù)+服務(wù)”的用戶(hù)生意模式

太平老街除“乾益升”做淮鹽生意之外，1853年由胡自成、陳曉吾合資創(chuàng)建的利生鹽號(hào)，是經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)較大的一家。中華人民共和國(guó)成立后，1956年公私合營(yíng)，利生鹽號(hào)轉(zhuǎn)入了長(zhǎng)沙鹽業(yè)公司。至今，該處舊址墻上，還保留著利生鹽號(hào)的繁體字招牌。

利生鹽號(hào)起初經(jīng)營(yíng)油鹽雜貨，本小利微。胡茂春繼承祖業(yè)后，制定一套頗具“利生”特色的經(jīng)營(yíng)制度，擴(kuò)大業(yè)務(wù)，以鹽和茶油為主，兼營(yíng)棉紗，著重門(mén)市零售，輔以批發(fā)。長(zhǎng)沙湘江以西一帶油鹽零售生意，幾乎被其獨(dú)占。湘北湘中的客戶(hù)都來(lái)利生鹽號(hào)批發(fā)，日營(yíng)業(yè)額一度達(dá)到1000塊銀圓（至少相當(dāng)于40萬(wàn)元人民幣）。

利生鹽號(hào)要求極嚴(yán)，職員所穿衣服沒(méi)有口袋，不能私藏賄賂。零售的各種鹽，專(zhuān)人負(fù)責(zé)篩選，篩出的泥屑雜物用木桶裝著，讓顧客一目了然。至今，還有一些老長(zhǎng)沙人說(shuō)“利生的鹽咸一些”，說(shuō)的就是其鹽色潔質(zhì)純，得到消費(fèi)者信任。

有一段嚴(yán)守信約的佳話：那時(shí)物價(jià)不穩(wěn)，許多殷實(shí)人家將錢(qián)存入利生鹽號(hào)，按存錢(qián)當(dāng)日價(jià)格換算成茶油，存戶(hù)隨時(shí)可以持存油憑證提油，從不失信。1938年文夕大火，利生鹽號(hào)毀于一旦，急壞了那些存油戶(hù)，他們擔(dān)心自己的油沒(méi)了。沒(méi)想到，利生鹽號(hào)竟拿出一個(gè)“反?！钡男抡?，多方籌措資金，挨家上門(mén)退還油款，一時(shí)感動(dòng)街巷。

有趣的是，當(dāng)時(shí)平江、瀏陽(yáng)、湘陰等地農(nóng)民以紡紗織布為副業(yè)，需要棉花做原料。胡茂春看準(zhǔn)商機(jī)，在津市、常德采購(gòu)棉花，加工儲(chǔ)備，客戶(hù)到利生鹽號(hào)批發(fā)油鹽時(shí)順便買(mǎi)走棉花，購(gòu)買(mǎi)棉花又順便買(mǎi)走油鹽。油鹽與棉花形似“左右手”，生意以買(mǎi)家需求為上，利生鹽號(hào)百年前就將“信譽(yù)+服務(wù)”的用戶(hù)意識(shí)發(fā)揮得淋漓盡致，做活了生意。

宜春園

不售戲票只賣(mài)茶，“視聽(tīng)之娛”新消費(fèi)

太平街百年前老字號(hào)洞庭春茶館、宜春園古戲臺(tái)原址猶存。宜春園古戲臺(tái)2007年重建，古韻十足，華美大氣。

長(zhǎng)沙文史專(zhuān)家陳先樞介紹，民國(guó)時(shí)長(zhǎng)沙有四大茶館——黃興南路的德園、八角亭的大華齋、老照壁的徐松泉和太平街的洞庭春。政界教育界人士愛(ài)去德園，工商界人士習(xí)慣聚集大華齋，手藝工人喜歡到徐松泉，行棧老板及經(jīng)紀(jì)商愛(ài)去洞庭春。點(diǎn)心也各有風(fēng)味，德園包子皮薄餡足，大華齋的腦髓卷透油松軟，徐松泉的燒麥如食珍珠，洞庭春的油餅香甜松脆、油而不膩。

洞庭春是四大茶館中唯一以原有建筑為店鋪、至今仍在經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)，被稱(chēng)為長(zhǎng)沙老茶館“活化石”。長(zhǎng)沙天心區(qū)文管所負(fù)責(zé)人文亮介紹，洞庭春茶館保留了長(zhǎng)沙老茶館方桌板凳的擺設(shè)風(fēng)格，一杯茶1元，一碗早餐面條7元，“茶客清早7點(diǎn)上門(mén)，一杯茶續(xù)水，哪怕坐一天，老板也不急不惱，延續(xù)著老長(zhǎng)沙市井味道?！?

史料記載，宜春園于清光緒三十四年（1908）開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)為湖南首家湘劇戲園，仿北京“廣德樓”戲園款式，大廳內(nèi)造3面舞臺(tái)，開(kāi)湘劇戲園演出先河。此前戲班子只在廟會(huì)流動(dòng)演出。

宜春園實(shí)際上集戲臺(tái)、茶館于一體，廳堂內(nèi)排列八仙桌，看客一邊喝茶、嗑瓜子，一邊看戲；堂倌提著大銅壺穿梭其間，為看客添水、送熱手巾。戲園不售戲票，只收顧客茶錢(qián)，這種清末年代稱(chēng)為“視聽(tīng)之娛”的新消費(fèi)模式，風(fēng)靡長(zhǎng)沙。

現(xiàn)在，原址復(fù)建的宜春園古戲臺(tái)時(shí)常上演湘劇、花鼓戲和非遺表演。“只要有表演，臺(tái)下人山人海，考慮安全問(wèn)題，往往要限制演出場(chǎng)次?！蔽牧琳f(shuō)，如今，游客到宜春園，可重溫喝茶看戲的民俗街景，還能尋訪長(zhǎng)沙休閑消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的淵源。

楊隆泰

“草根”崛起，抱團(tuán)帶動(dòng)“產(chǎn)業(yè)鏈”

楊隆泰釘子鋪，也是太平老街的著名商號(hào)，由寶慶（邵陽(yáng)）人楊長(zhǎng)賢兄弟開(kāi)辦于清咸豐三年（1853）。時(shí)值曾國(guó)藩奉清廷諭令，在湖南辦團(tuán)練，訓(xùn)練湘軍，營(yíng)造水師戰(zhàn)船，需要大量鐵釘。楊家兄弟抓住商機(jī)，承接了戰(zhàn)船用的鐵釘業(yè)務(wù)，從以前擺地?cái)偘徇M(jìn)門(mén)臉，取名楊隆泰釘子鋪，參與戰(zhàn)船建造，獲利頗豐。

楊隆泰釘子鋪一躍成為長(zhǎng)沙城最大的五金大戶(hù)，經(jīng)營(yíng)手工鍛造鐵釘、木匠釘、木屐釘、雨鞋釘、鐵鎖等，寧鄉(xiāng)、望城、湘潭等地生意人和鄉(xiāng)民都來(lái)買(mǎi)貨，生意紅火。

隨后，楊氏家族、同鄉(xiāng)紛紛來(lái)長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)鐵鑄品店鋪，至清末增至9家，多為父子、兄弟經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)，這些“草根”商家生意互通，形成一道鐵制品“產(chǎn)業(yè)鏈”。文亮介紹：“新中國(guó)成立之后的很多年，在太平街、下河街一帶還聚集了很多邵陽(yáng)人開(kāi)設(shè)的商鋪，同鄉(xiāng)互助，延續(xù)著抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)。”

20世紀(jì)初，太平老街還發(fā)生過(guò)一起中西糾紛。1904年長(zhǎng)沙開(kāi)埠，英國(guó)商人貝納賜看中了太平街，開(kāi)設(shè)了長(zhǎng)沙第一家洋行，命名“豫亨泰”洋行。長(zhǎng)沙城內(nèi)以紳士王先謙、孔憲教等為首，各商家抱團(tuán)，強(qiáng)烈要求取締“豫亨泰”，抵制其運(yùn)貨進(jìn)城。貝納賜不甘心，通過(guò)英國(guó)駐華使節(jié)向清政府施壓。然而，長(zhǎng)沙紳商毫不妥協(xié)，“豫亨泰”在太平街開(kāi)設(shè)一年多，連貨物也無(wú)法運(yùn)送入城，只好要挾當(dāng)局給一筆補(bǔ)償后，草草收?qǐng)?，結(jié)束了這場(chǎng)中西沖突。

而“楊隆泰”以“草根”“實(shí)干”的犟脾氣，一直將釘子鋪開(kāi)到新中國(guó)成立后，直到1956年轉(zhuǎn)入公私合營(yíng)，成為今天老長(zhǎng)沙人仍要談及的太平老街“百年老店”。

■記者手記

百年“生意經(jīng)”薪火賡續(xù)

時(shí)光轉(zhuǎn)過(guò)100多年，太平老街見(jiàn)證長(zhǎng)沙近代商貿(mào)繁榮的百年前老字號(hào)，多已消散在城市變遷云煙中，但其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新消費(fèi)、抱團(tuán)互助、善及四方的從商品格，厚植老街之魂。傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與先鋒碰撞吐納，歷久彌新。

屢次更新后，太平街愈發(fā)厚重時(shí)尚，沿街411家實(shí)體店煙火萬(wàn)千，其中創(chuàng)意文化類(lèi)業(yè)態(tài)254家，占比61.8%。31棟優(yōu)秀歷史建筑守護(hù)老街，建筑有形，精神不滅，入駐榮寶齋、名家工作室、美術(shù)館、文創(chuàng)集市、非遺項(xiàng)目、文旅互動(dòng)體驗(yàn)等新場(chǎng)景，文和友、茶顏悅色、墨茉點(diǎn)心局、黑色經(jīng)典、承源百年古酒館等一批新品牌崛起。百年前老店的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意符號(hào)被重新喚醒，從老字號(hào)到新生代、從傳統(tǒng)買(mǎi)賣(mài)到文創(chuàng)景觀、從滄桑老街到網(wǎng)紅標(biāo)簽……舊與新鏈接共融的消費(fèi)“潮”圖，薪火賡續(xù)，生生不息。

2022年太平街入選首批國(guó)家級(jí)旅游休閑街區(qū)，百年“生意經(jīng)”有了新的傳唱，各類(lèi)網(wǎng)紅文創(chuàng)新消費(fèi)、夜經(jīng)濟(jì)成了新名片。老街不變的是一街繁華，轉(zhuǎn)身已是新的百年。