應(yīng)“污”而動(dòng)，長(zhǎng)沙日料店調(diào)整產(chǎn)品線(xiàn)

一些店家考慮去“日本產(chǎn)”標(biāo)簽，要么選大連產(chǎn)，要么進(jìn)口其他國(guó)家海鮮產(chǎn)品

日本首相岸田文雄8月22日宣布，將從24日開(kāi)始向海洋排放福島第一核電站核污染水。對(duì)此，我國(guó)外交部提出嚴(yán)正交涉，并強(qiáng)烈敦促日方撤銷(xiāo)錯(cuò)誤決定。

核污染水排海，對(duì)全球海洋環(huán)境將造成不可預(yù)測(cè)的破壞和危害。其中，首當(dāng)其沖的是漁業(yè)以及下游產(chǎn)業(yè)——日料店。核污染水若如期排海，海鮮還能吃嗎?長(zhǎng)沙的日料店會(huì)如何應(yīng)對(duì)?8月23日，三湘都市報(bào)記者隨機(jī)進(jìn)行了走訪(fǎng)。

■全媒體記者 李致遠(yuǎn) 王翊瑋

原料除了選國(guó)產(chǎn)，還可用其他產(chǎn)地替換

北海道海膽是長(zhǎng)沙各大日料店標(biāo)配的日料生鮮產(chǎn)品，它也是日料店魚(yú)作的拳頭產(chǎn)品。

8月23日，位于長(zhǎng)沙北辰三角洲的一日料店向記者介紹，正常情況下，日料店需要平均每半個(gè)月進(jìn)一次海膽，而由于該店的這道菜尤為暢銷(xiāo)，每周都需要進(jìn)兩次貨。

“過(guò)去，店內(nèi)售賣(mài)的海膽分為兩種，一種是北海道水產(chǎn)商直供，另一種是大連產(chǎn)的海膽。”該日料店店員透露，自今年7月以來(lái)，在銷(xiāo)售完最后一批北海道海膽后，目前店內(nèi)只售賣(mài)大連產(chǎn)的海膽。

日料店鯤KON OMAKASE負(fù)責(zé)人表示,大連海膽目前正處在最佳食用期，風(fēng)味比北海道海膽還要濃，價(jià)格更低，顧客的接受度更高。

日料店炎橘ENNKKITU王經(jīng)理坦言，近來(lái)，確實(shí)收到很多消費(fèi)者的顧慮反饋，店內(nèi)也在積極地采取措施，爭(zhēng)取以最快的速度找到可替換的產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)日本排放核污水所產(chǎn)生的影響。他表示，目前，店內(nèi)已經(jīng)下架了廣島生蠔，海膽等生鮮也優(yōu)先國(guó)產(chǎn)，大部分生鮮從西班牙進(jìn)口了。

王經(jīng)理還表示，未來(lái)，將走海關(guān)渠道進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)核輻射檢測(cè)合格后的海鮮，確保所供應(yīng)的海鮮符合安全標(biāo)準(zhǔn)，并且積極尋找替代性的海產(chǎn)品。

調(diào)整產(chǎn)品線(xiàn)，考慮去“日本產(chǎn)”標(biāo)簽

為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定，一些店鋪已經(jīng)開(kāi)始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來(lái)自新西蘭、加拿大、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的海鮮。

值得一提的是，走訪(fǎng)中，記者還發(fā)現(xiàn)，多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國(guó)內(nèi)選材或從其他沿海國(guó)家進(jìn)口，未來(lái)或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

其中，一門(mén)店負(fù)責(zé)人坦言，供應(yīng)鏈的調(diào)整需要時(shí)間和資源，增加了成本和風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，部分顧客對(duì)于海鮮安全性的擔(dān)憂(yōu)可能導(dǎo)致消費(fèi)減少，對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)造成影響。

“確實(shí)有些擔(dān)憂(yōu)，核污染水排到海里去，那海鮮我肯定不敢吃的?！遍L(zhǎng)沙市民劉女士正在盯著生鮮區(qū)的產(chǎn)地標(biāo)牌采購(gòu)生鮮。她告訴記者，最近天天看日本排放污水的動(dòng)向，“只要看到日本產(chǎn)的，我直接不買(mǎi)?！辈粌H僅是劉女士，一下午，記者發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)區(qū)生鮮的顧客明顯比進(jìn)口區(qū)生鮮要多些。

長(zhǎng)沙一生鮮商超負(fù)責(zé)人曹經(jīng)理告訴記者，近期會(huì)根據(jù)這種情況做出應(yīng)對(duì)措施?！皶?huì)逐漸縮減日本生鮮產(chǎn)品，擴(kuò)大國(guó)產(chǎn)區(qū)的生鮮類(lèi)別。”他表示，近一個(gè)月以來(lái)，針對(duì)日本進(jìn)口的海鮮產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)明顯下滑，早在七月初就已經(jīng)比往年偏少近五成，商超同樣也會(huì)根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策做出應(yīng)對(duì)，以保證市民能夠吃上放心安心的生鮮產(chǎn)品。