煩了快餐膩了外賣，“成人小飯桌”又香了

“家”味道讓不少上班族學(xué)生族紛紛投身于此　業(yè)內(nèi)：速食2.0，挑戰(zhàn)與機遇并存

馬女士經(jīng)營的“成人小飯桌”出品圖。受訪者 提供

吃什么?一直是困擾年輕人的一大難題。想要美味可口，又要滿足方便快餐，似乎除了外賣平臺，打工人別無選擇。但某些商家存在的飲食衛(wèi)生問題，也讓人十分發(fā)愁。

一種新興業(yè)態(tài)——“成人小飯桌”正悄然崛起，它以一種全新的姿態(tài)填補了這一飲食空白。新鮮食材、線上下單、配送到手，更干凈衛(wèi)生的“家”味道，讓不少上班族、學(xué)生黨紛紛投身于此。長沙市場上的情況如何?1月5日，記者做了調(diào)查走訪。

■全媒體記者 田甜 通訊員 嚴(yán)茗鈺

拒絕外賣，為品質(zhì)和安心買單

“小飯桌最開始是用于孩子的。”經(jīng)營者馬女士介紹，目前的“成人小飯桌”是一種新興的餐飲服務(wù)模式，它起源于傳統(tǒng)的兒童小飯桌，后逐漸擴展到成人市場。

通常由家庭經(jīng)營者在自家廚房制作餐食，然后通過外賣的形式送到顧客手中，特點是價格親民、口味家常、注重健康。

在馬女士看來，“成人小飯桌”的興起部分原因是上班族對健康飲食的需求增加，以及對傳統(tǒng)外賣食品質(zhì)量的擔(dān)憂，它的出現(xiàn)提供了一種介于外賣和自己做飯之間的選擇。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長沙的“成人小飯桌”，大多分布在產(chǎn)業(yè)園、寫字樓、高校附近。顧客通過社交平臺了解到下單渠道，再由商家配送上門，有的還可以提前點菜，根據(jù)口味定制第二天的菜品。

價格適宜，商家已有穩(wěn)定客源

記者了解到，長沙目前“成人小飯桌”的一份餐食價格在15-20元之間，有的商家還推出了包月活動，380元即可享有每天一頓快餐。小飯桌基本上會有三菜一湯，有的還會有小甜品附加。

馬女士介紹，她是從去年7月開始從事小飯桌行業(yè)，經(jīng)營到現(xiàn)在，已有相對穩(wěn)定的客源，每天都有50多個。

“我是外地人，難得回家一次，所以定這個吃也是想吃點家的味道?！苯衲?9歲，家住山西的劉正已在長沙工作多年，苦于回家路途遙遠(yuǎn)，他選擇用這樣的方式慰藉自己?！坝袝r候可以和老板商量，他還會根據(jù)我的口味做一些調(diào)整?！比缤瑒⒄话?，大多數(shù)選擇“成人小飯桌”的消費者也正是看中了它經(jīng)營的靈活性。

速食2.0，挑戰(zhàn)與機遇并存

憑借健康的味道，小飯桌得以在眾多餐飲行業(yè)中夾縫生存?！半m然這是一種新的模式，但也存在很多的爭議和問題?！毕嚓P(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，想要長久發(fā)展，“成人小飯桌”必須要重視資質(zhì)、食品安全、監(jiān)管和規(guī)模等問題。

而對于未來“成人小飯桌”是否會發(fā)展為以后的主流模式，業(yè)內(nèi)人士則表示，這也存在一定的風(fēng)險性。

嘗試以“成人小飯桌”作為創(chuàng)業(yè)項目的黃紫嫣則證實了這一說法，意識到了這一旺盛的市場需求，2024年初，她曾在自己就職過的公司內(nèi)嘗試接單創(chuàng)業(yè)，但由于眾口難調(diào)，溝通成本較高等問題，僅僅堅持4個月，黃紫嫣便放棄了這一項目。

餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，“成人小飯桌”或許會帶領(lǐng)我們走向速食2.0時代，但其中存在的問題和經(jīng)營的正規(guī)性也是它亟需解決的痛點和難點。

難點

食安資質(zhì)成隱患

各方權(quán)益難界定

不可否認(rèn)的是，“成人小飯桌”為部分群體解決了吃飯問題。但沒辦證的小飯桌吃出問題維權(quán)都困難，出事了誰負(fù)責(zé)又是誰來監(jiān)管?

作為家庭版的小飯桌，資質(zhì)和食安隱患的確令人擔(dān)憂。對此，市場監(jiān)督部門相關(guān)工作人員表示，該經(jīng)營項目需要辦理有效經(jīng)營執(zhí)照，餐飲服務(wù)屬于后置許可，若要從事相關(guān)經(jīng)營活動，首先需要獲得營業(yè)執(zhí)照，再辦理許可證，且辦公地點的性質(zhì)需要為非住宅。若沒有有效資質(zhì)，監(jiān)管部門在核查時可能會給出相應(yīng)處罰。不過，根據(jù)《中華人民共和國電子商務(wù)法》第十條約定，電子商務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法辦理經(jīng)營主體登記。但是，個人銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品、家庭手工業(yè)產(chǎn)品，個人利用自己的技能從事依法無須取得許可的便民勞務(wù)活動和零星小額交易活動，以及依照法律、行政法規(guī)不需要進行登記的除外。因此，從目前來看，這一新事物在多方面界定模糊，還未定論。