全媒體見(jiàn)習(xí)記者 仝若楠

小寒始，嚴(yán)冬至。春節(jié)臨近，牛肉消費(fèi)進(jìn)入旺季。小炒黃牛肉、牛腩火鍋和滋補(bǔ)牛尾湯等暖身美食開(kāi)始成為長(zhǎng)沙市民桌上的?？?。

1月8日，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至目前，我國(guó)牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下跌12個(gè)月，其中肉牛批發(fā)價(jià)更是在短短半年內(nèi)下跌24%，創(chuàng)五年來(lái)的歷史新低。近日記者走訪長(zhǎng)沙發(fā)現(xiàn)，牛肉市場(chǎng)的價(jià)格仍有走低趨勢(shì)，價(jià)格因產(chǎn)地和品質(zhì)而有所差異。

持續(xù)降價(jià)，本地黃牛肉價(jià)格平均70元/公斤

1月7日，荷花池生鮮市場(chǎng)外圍的黃牛肉攤鋪的叫賣聲此起彼伏，紫紅色的牛肉掛在木條上格外醒目，路過(guò)的市民正駐足挑選不同部位的肉。孟先生選購(gòu)了一塊約一公斤的牛腩，花費(fèi)71元。“近兩年來(lái)牛肉和羊肉已經(jīng)降價(jià)了很多，前兩年一公斤要賣到一百多元?！泵洗鬆敻锌?。

長(zhǎng)沙一牛肉攤上，攤主正在為顧客分裝牛肉。

“牛肉早就降價(jià)了，現(xiàn)在已經(jīng)降了大半年了。”學(xué)宮街唐人神旁的黃牛肉攤主也表示，牛肉下半年以來(lái)價(jià)格持續(xù)走低。

走訪發(fā)現(xiàn)，本地的湘西黃牛肉價(jià)格每公斤基本在64-90元之間，“鮮牛肉76元/公斤，牛腩稍微便宜些70元/公斤?！睂O記湘西黃牛肉老板表示，盡管近期本地牛肉進(jìn)價(jià)小幅上漲，但整體上看，牛肉價(jià)格近一年內(nèi)已跌了不少。

旁邊的肉鋪攤主也向記者反映，牛肉價(jià)格下跌幅度依品種而定，本地黃牛肉短期下跌不明顯，部分品種依然售價(jià)較高，“我們售賣的主要為本地黃牛肉，價(jià)格為90元/公斤，最近沒(méi)有降價(jià)?！眴?wèn)及原因，攤主表示本地牛數(shù)量少，“一戶人家一般僅有1-2頭?！?

湖南三生牛業(yè)黃牛肉批發(fā)商戶坦言，牛肉的確一直在降價(jià)，本地鮮牛肉目前價(jià)格已經(jīng)很親民，但暫未降至50多元一公斤，“我們的是新鮮黃牛肉，50元左右的多為進(jìn)口冷凍牛肉，進(jìn)口冷凍牛肉批發(fā)價(jià)本身就低于國(guó)內(nèi)鮮牛肉?！?

在盒馬（華創(chuàng)國(guó)際廣場(chǎng)店）記者發(fā)現(xiàn)，冷凍原切胸腩牛肉卷（巴西牛種）一公斤僅需55元，被標(biāo)記為上市以來(lái)最低價(jià)格，和4個(gè)月前“常賣價(jià)”相比，降價(jià)約20%。相比之下，產(chǎn)地長(zhǎng)沙的鮮切谷飼黃牛肉仍需79.8元/公斤。

供貨充足、進(jìn)口沖擊，牛肉價(jià)格跌至五年最低

去年12月27日，據(jù)商務(wù)部最新消息，商務(wù)部對(duì)進(jìn)口牛肉啟動(dòng)了保障措施調(diào)查。商務(wù)部新聞發(fā)言人表示，近期，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同9個(gè)主產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)，向調(diào)查機(jī)關(guān)提交保障措施調(diào)查申請(qǐng)，認(rèn)為近年來(lái)中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量急劇增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不利影響。

協(xié)會(huì)稱，2023年6月以來(lái)，進(jìn)口牛肉連續(xù)18個(gè)月單月進(jìn)口量超20萬(wàn)噸/月，在國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行情低迷的情況下，大量進(jìn)口牛肉將加劇沖擊，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶面臨虧損，影響農(nóng)民收入。

在這一背景下，國(guó)內(nèi)牛肉和活牛價(jià)格快速下跌，目前牛肉價(jià)格已跌到近5年最低，活牛價(jià)格更是跌到近10年的最低水平?！艾F(xiàn)在需要限制進(jìn)口，如果進(jìn)口的牛肉進(jìn)來(lái)多了，牛肉價(jià)格將會(huì)更便宜。”孟先生分析說(shuō)。

正在購(gòu)買湘西黃牛肉的何先生認(rèn)為，牛肉價(jià)格下跌是由于供應(yīng)量的增加，“牛的產(chǎn)量上來(lái)了，進(jìn)口的、本地的品種都很多，自然就降價(jià)了。”

業(yè)內(nèi)人士指出，目前牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截止2024年上半年，全國(guó)牛肉產(chǎn)量328萬(wàn)噸，同比增加12萬(wàn)噸，增幅為3.9%?！半S著養(yǎng)殖成本的考慮，牛肉價(jià)格可能會(huì)在未來(lái)逐步止跌回升。”

冬季牛肉美食熱銷，餐廳推出個(gè)位數(shù)牛肉單品

美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示，牛肉火鍋、蹺腳牛肉、牛尾湯等美食正在熱賣和促銷，部分店鋪推出了低至個(gè)位數(shù)的牛肉單品?！拔覀兊呐Ｈ庵饕獊?lái)自阿根廷、澳洲等地，每份都是需要9.9元，現(xiàn)在天氣冷了，點(diǎn)單份肥牛的顧客變多了?！币粐逝；疱仯ú锤坏辏┑陠T說(shuō)。

“以前去烤肉豬肉點(diǎn)的多些，現(xiàn)在菜單上牛肉也只比豬肉貴10元左右，有的單份牛肉和豬五花價(jià)格差不多，所以現(xiàn)在基本上都點(diǎn)牛肉?！鼻嗤咛宽n潮烤肉（國(guó)金中心店）外正在和朋友等位的王女士說(shuō)。記者隨后對(duì)比了火鍋店和烤肉店價(jià)格發(fā)現(xiàn)，的確有不少店鋪牛肉品類價(jià)格和豬肉相當(dāng)，單份鮮牛肉在15-50元不等。

“我們的牛肉主要是鮮切云貴黃牛肉，單份基本上在30多元，用券算下來(lái)差不多每份20多元，在鮮切牛肉里面算性價(jià)比較高的。”八佰里潮汕牛肉火鍋（輕工鹽業(yè)大廈）店員說(shuō)。