編者按：
一江碧水，千年文脈。長江奔涌的不僅是浩蕩波濤，更回響著沿岸匠人跨越時空的匠心對話。岳陽，這座枕江聽潮的古城，既是江湖交匯的詩意碼頭，也是非遺傳承的文化熱土。5月24日至26日，第七屆湘鄂贛皖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)聯(lián)展將在岳陽舉辦。今日起，華聲在線推出《長江邊的非遺守藝人》系列報道，帶您溯江而行，聆聽長江濤聲里的非遺故事，感受守藝人的匠心傳承，共賞長江文脈的璀璨光芒。
華聲在線5月16日訊（王梓槐）“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺?！眲⒂礤a詩中“青螺”，便是中國傳統(tǒng)名茶君山銀針的產(chǎn)地——君山島。湖水蒸發(fā)，島上常常云霧彌漫，深入其中，連片的茶樹蒼翠欲滴，空氣中彌漫著怡人清香。
（君山茶場。受訪者供圖）
君山茶場場長易瓊輝，是黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，學(xué)習(xí)制茶已有9年。
采茶制茶，易瓊輝算是“半路出家”。最初到茶場，易瓊輝的崗位是銷售主管，負責(zé)接待和銷售工作。有一次，客戶請易瓊輝詳細講解君山銀針的制作技藝，易瓊輝有些答不上來。不服輸?shù)囊篆傒x下定決心，“我一定要學(xué)做君山銀針茶！”2017年，易瓊輝拜君山銀針茶制作技藝傳承人高孝祖為師，從此開始系統(tǒng)性學(xué)藝。
（易瓊輝在采茶。受訪者供圖）
春茶貴如金。君山銀針通常在清明節(jié)前采摘，新采的茶葉必須當(dāng)天就開始制作，才能更好地保存風(fēng)味。4萬個標準一致的新鮮芽頭，經(jīng)過殺青、攤涼、初烘、初包、復(fù)烘等十道工序，才能制成一斤干茶。
剛學(xué)不久，易瓊輝就碰上了難題?！爸撇枳铍y的是殺青環(huán)節(jié)。”易瓊輝說，殺青時，鐵鍋溫度在260℃以上，徒手翻炒茶葉，一不小心手掌就會接觸到鐵鍋?！爸挥胁粩嗑毩?xí)，形成肌肉記憶，才能把握殺青的時間點?！苯?jīng)過3年努力，易瓊輝才逐漸掌握，不再被燙傷。
（君山銀針茶。受訪者供圖）
2022年，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，君山銀針是唯一的黃茶代表。
現(xiàn)代科技賦能，為非遺技藝注入鮮活生命力。特殊氣候條件下，茶場偶爾會發(fā)現(xiàn)茶樹自然變異。今年，易瓊輝及其團隊在茶樹應(yīng)激性彩芽的基礎(chǔ)上，研發(fā)出全新品種“五彩銀針”，“色澤鮮亮，冷熱沖泡層次變化明顯，嘗起來更醇和?！?/p>
除“五彩銀針”外，君山茶場還有銀針1號、桃源大葉等8個品種。這些品種的誕生，不僅豐富了君山銀針的產(chǎn)品體系，更通過科學(xué)記錄與工藝優(yōu)化，為非遺技藝的活態(tài)傳承樹立了實證范本。
當(dāng)下，君山銀針正在以多元方式走進公眾視野。茶場精心設(shè)計茶旅線路，將君山茶園、非遺展示館有機串聯(lián)；打造非遺體驗工坊，游客親手參與采茶、萎凋、悶黃等工序，在氤氳茶香中了解君山銀針誕生的奧秘。
責(zé)編：王梓槐
一審：王梓槐
二審：胡杏子
三審：魯紅
來源：華聲在線
